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在iOS 15系统中，可以通过以下步骤来拦截短信。
1、打开“设置”应用。
2、滚动到下方的“信息”选项并点击。
3、找到“过滤未知发件人”选项，并打开其开关，这个选项会阻止非联系人列表中的号码或域名发送的短信或iMessage信息。
除此之外，还可以使用其他方法来拦截短信：
1、使用Spotlight搜索找到“信息”应用，打开它并找到想要屏蔽的短信，长按该短信，选择“隐藏提醒”，这样，这条短信将被静音并移至隐藏文件夹中，这种方式适用于单独屏蔽某一条不喜欢的短信。
2、在iPhone上安装第三方短信应用，例如腾讯手机管家等，这些应用通常具有更强大的拦截功能，安装后，进入应用的设置菜单，找到相关的拦截设置并按照提示操作即可，这种方式可能需要额外设置和适应新的应用界面。
方法可能因iOS版本和设备型号的不同而有所差异，建议根据自己的设备情况进行操作，并谨慎选择第三方应用以避免安全风险，如果经常收到垃圾短信或骚扰短信，建议向相关运营商投诉或寻求其他解决方案。